料頭
释义：
料頭
料头基本仅限于粤菜的叫法。在其他菜系里，“料头”则有着不同称谓。料头，笼统地说就是用来炝锅的，然而对于粤菜来说，它的里面却蕴藏着极其丰富的内涵。在字典里，料，解释为：材料，可供制造其他东西的物质；头，则解释为：次序在最前，第一。将二者结合在一起来解释料头，其在一道菜中所起到的作用就可见一斑了。
参见百度百科介绍
料頭
料头基本仅限于粤菜的叫法。在其他菜系里，“料头”则有着不同称谓。料头，笼统地说就是用来炝锅的，然而对于粤菜来说，它的里面却蕴藏着极其丰富的内涵。在字典里，料，解释为：材料，可供制造其他东西的物质；头，则解释为：次序在最前，第一。将二者结合在一起来解释料头，其在一道菜中所起到的作用就可见一斑了。
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