凝乳酶是什么意思_凝乳酶读音|解释_凝乳酶同义词|反义词 - 多语字典

凝乳酶

释义：

凝乳酶

凝乳酶是一种最早在未断奶的小牛胃中发现的天门冬氨酸蛋白酶,可专一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，破坏酪蛋白胶束使牛奶凝结，凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成为干酪生产中形成质构和特殊风味的关键性酶，被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作。

参见百度百科介绍

汉语

写法

规范字（简化字）：凝乳酶（中国大陆、新加坡、马来西亚）

繁体字：[[]]（中国大陆、新加坡、马来西亚）

国字标准字体：[[]]（台湾）

香港标准字形：[[]]（香港、澳门）

读音

官话
(拼音)：níngrǔméi

(注音)：ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ ㄇㄟˊ

北方话
- (官话)
  - 拼音：níngrǔméi
  - 注音：ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ ㄇㄟˊ
  - 国语罗马字：ningruumei
  - 通用拼音：níngrǔméi
  - 国际音标 ^(帮助)：/niŋ³⁵ ʐu²¹⁴⁻²¹¹ meɪ̯³⁵/

释义

翻译

翻译

俄语：хим. сычужина, сычужный фермент; химозин